À déguster en apéritif ou en digestif, le Sweet'z est la parfaite occasion de replacer le sauternes sur les tables.
6 cl de Sauternes
1 orange (bio, ou non traitée)
3 glaçons
Refroidissez votre verre à vin en y versant trois glaçons et en les faisant tourner contre les parois.
Ajoutez 6 cl de Sauternes.
À l’aide d’un économe, pelez votre orange pour obtenir un large zeste (de la taille d’un pouce).
Frottez le zeste contre le buvant de votre verre pour le parfumer puis pressez-le légèrement au-dessus pour en extraire les parfums. Enfin, ajoutez-le au vin et aux glaçons.
Dégustez !
Température de service : Ce cocktail se déguste bien frais, aux alentours de 9°C.
Type de verre à privilégier : Pour mieux révéler les arômes de votre cocktail, optez pour un verre adapté aux vins liquoreux.
Accords mets/vin : Ce cocktail liquoreux est particulièrement agréable seul en apéritif mais il peut également accompagner du foie gras ou du fromage tel que le roquefort. Ces accoærds modernes permettent par contraste “d’équilibrer” le vin de Sauternes, riche et très aromatique.
--> Ou retrouvez ici notre sélection de verres idéaux pour le déguster.
Par essence, le cocktail est un assemblage de parfums et de saveurs qui modifie les profils aromatiques des vins ou des Champagne utilisés pour leur confection. Inutile donc d’ouvrir une bouteille prestigieuse pour réaliser votre Sweet’z, vos bouteilles de Château d’Yquem peuvent rester en cave…
Cela dit, la qualité de votre cocktail dépendra fortement de l’équilibre du vin que vous utiliserez. Privilégiez par exemple les seconds vins de propriétés reconnues pour leur qualité. Ceux-ci présentent bien souvent un profil équilibré et une aromatique complexe pour un budget raisonnable, favorable à la réalisation de cocktails.
À l’origine de ce mélange, le domaine Château Lafaurie-Pereguey. Prestigieux cru de la région de Sauternes très ancré dans le patrimoine gastronomique français avec ses 2 restaurants étoilés : la Villa Lalique ** et le restaurant de Lafaurie Peyraguey *.
Chez eux, les Sweet’z sont élaborés à partir du Grand, ou de second vin en fonction des occasions.
